Rezepte
Swing den Kochlöffel
Hier finden Sie regelmäßig neue, leckere glutenfreie Rezepte! Wir haben ein eigenes Ernährungsteam und ein großes Kochstudio, in dem ständig neue Rezeptideen entwickelt und gekocht werden.
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Bananenkuchen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Backform mit Kokosöl ausstreichen und mit Hafer Mehl bestäuben.
- Bananen schälen, mit einer Gabel gründlich zerdrücken und mit den Eiern mischen.
- Hafer Mehl mit gemahlenen Nüssen, Backpulver, Salz und Tonkabohne mischen. Bananen-Ei-Mix, Kokosöl und Haferdrink zugeben und möglichst kurz zu einem homogenen Teig verrühren. Zum Schluss die Nussstifte unterheben.
- Teig in die gefettete Form geben, glattstreichen und im Ofen ca. 50 Min. goldbraun backen (Stäbchenprobe!).
- Kuchen ca. 10 Min. in der Form abkühlen, dann vorsichtig lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Für das Topping Karamell kleinschneiden. Schokolade langsam schmelzen, Kokosöl einrühren und auf dem Kuchen verteilen. Karamell darauf streuen und Schokolade vor dem servieren festwerden lassen.
Zutaten [für 1 Kastenform]
- 200 g Seitz glutenfrei Hafer Mehl
- 3 reife Bananen (ca. 450 g mit Schale)
- 2 Eier
- 50 g Nüsse oder Mandeln, gemahlen
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Salz
- ⅓ TL Tonkabohne, gemahlen
- 50 g Kokosöl
- 100 ml Haferdrink
- 30 g Nussstifte (z.B. Mandeln)
Für das Topping
- Soft-Karamell, glutenfrei
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosöl
Außerdem
- Kokosöl und Hafer Mehl für die Form
