Rezepte
Swing den Kochlöffel
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Rote Linse + Süßkartoffel Nudeln mit gebratenem Gemüse
Zubereitung
- Gemüse waschen und putzen. Paprika in dünne Streifen schneiden und halbieren. Cocktailtomaten halbieren. Zuckerschoten der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
- Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.
- Währenddessen Zuckerschoten in etwas heißem Öl anbraten. Nach ca. 2 Min. Paprika, nach weiteren ca. 2 Min. Tomaten zugeben und mit anbraten.
- Pesto einrühren. Abgegossene Nudeln mit Mozzarella unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Zutaten [für 2-3 Personen]
- 250 g Seitz glutenfrei Rote Linse + Süßkartoffel Drehband Nudeln
- 1 gelber Paprika
- 150 g Cocktailtomaten
- 125 g Zuckerschoten
- Öl zum Anbraten
- 2 EL glutenfreies Pesto (z.B. Bärlauch)
- 150 g Mozzarellabällchen
- Salz, Pfeffer
