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Bunter Nudelsalat

Bunter Nudelsalat

Zubereitung

  1. Gurke, Paprika und Radieschen waschen und putzen. Alle Zutaten, bis auf Mais und Nudeln, klein würfeln.
  2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2 Min. kochen (Achtung: Nudeln schäumen stark!).
  3. Währenddessen für das Dressing Senf mit Milch pürieren. Unter stetigem Pürieren Öl in dünnem Faden zugießen, sodass eine Emulsion entsteht.
  4. Alle Zutaten vorsichtig mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.

Tipp

Für Kids nur wenig würzen drucken

Zutaten [Für 4 Personen]

  • 250 g Seitz glutenfrei Bio Nudeln (z.B. Kichererbse + Kurkuma, Grüne Erbse + Bärlauch, Rote Linse + Süßkartoffel)
  • ½ Landgurke
  • 1 roter Spitzpaprika
  • ⅓ Bund Radieschen
  • 100 g Lyoner am Stück
  • 75 g Essiggurken
  • 75 g Mais

Für das Dressing

  • ½ TL Senf
  • 50 ml Milch, Zimmertemperatur
  • 100 ml neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl)
  • Ca. 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Kräuter, gehackt (z.B. Petersilie, Kresse)
  • Salz, Pfeffer

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