SG Banane Garnele Burger OS
 
 

Herzhafte Bananen-Burger-Brötchen

 


Zutaten 

{ für 4 Brötchen }

 


 Zubereitung

 

 
   
 

Für den Teig

Außerdem

 

 
  • Für den Teig Hefe in lauwarmer (!) Milch auflösen. Restliche Zutaten zugeben und 5 Min. mit einem Rührgerät zu einem leicht klebrigen Teig kneten.

  • 4 gleich große Kugeln formen, kopfüber in die helle Mehlmischung drücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (sodass die bemehlte Seite oben ist). Mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

  • Eine feuerfeste Form in den Backofen stellen und auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  • Folie abziehen, Brötchen in den Ofen schieben, ca. ½ Tasse Wasser in die Form schütten, schnell die Tür schließen und 5 Min. backen. Anschließend Türe kurz öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, Temperatur auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) reduzieren und ca. 10 Min. fertig backen bis die Brötchen beginnen hellbraun zu werden (Klopftest!).

  • Brötchen vor dem Aufschneiden komplett auskühlen lassen.
 
    
 
     
  White Shrimps-Burger  
   

Zutaten 

{ für 4 Burger }

   

 Zubereitung

 
         
 
  • 4 Burger Brötchen

Für den Belag

  • 4 Salatblätter (z.B. Lollo Bianco)
  • Ca. 8 EL Curry-Mayonnaise

Für die Kokos-Garnelen

 
  • Für den Belag Salat waschen und putzen.

  • Für die Kokos-Garnelen Kokosraspel mit gemahlenem Brot und Gewürzen mischen. Ei verquirlen. Garnelen waschen, trocknen und nacheinander in Mehlmischung, Ei und Kokos-Mischung wälzen. Panade gut andrücken.

  • Garnelen in heißem Kokosöl von beiden Seiten jeweils 2 Min. knusprig anbraten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

  • Brötchen aufschneiden. Schnittflächen der Böden mit etwas Curry-Mayonnaise bestreichen. Auf die Brötchen-Böden nacheinander Salat, Kokos-Garnele und etwas Curry-Mayonnaise platzieren und Deckel zuklappen. Burger sofort servieren.
 

 

 

 
    Curry-Mayonnaise  
     

 

 
   Zutaten

{ für ca. 200g }

 

 

Zubereitung

 

 
 
  • 2 Eigelb
  • 1-2 TL Senf
  • 150 ml Öl (z.B. Maiskeimöl)
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • Ca. 2 TL Zitronensaft
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL gelbe Currypaste
 
  • Eigelbe und Senf verrühren. Öl tröpfchenweise !!! mit einem Schneebesen einrühren. Nach der Hälfte des Öls kann etwas zügiger vorgegangen werden.

  • Mayo mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Currypulver und Currypaste abschmecken.

Tipp: Geronnene Mayo kann gerettet werden! Diese genauso langsam wie das Öl zu einem frischen Eigelb rühren. Dann restliches Öl einarbeiten. Ölmenge entsprechend erhöhen.

 
     

 

 
 

 

 

top