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Bandnudeln mit Hummus, Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam

Bandnudeln mit Hummus, Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam

Zubereitung

Für das Hummus:

  1. Kichererbsen abgießen. 50 ml Kichererbsenwasser auffangen und ein paar Kichererbsen als Deko aufbewahren.

  2. Alles zur Seite stellen. Saft von einer Zitrone, geschälte Knoblauchzehe und Salz in den Mixer geben, mixen. Sesammus zu geben und ordentlich durchmixen.

  3. Langsam das kalte Wasser und das Kichererbsenwasser zugießen. Es sollte eine helle, sämige Masse entstehen.

  4. Im letzten Schritt die Kichererbsen, Olivenöl und Kreuzkümmel zugeben und gut durchmixen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Je nach Konsistenz noch etwas kaltes Wasser untermixen.

 

Für die Nudeln:

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. 2 EL zur Seite stellen. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und restliche Ringe darin andünsten.

  2. Peperoni waschen, ggf. Kerne entfernen und in feine Streifen, Würfel oder Ringe schneiden. Sesam in einer Pfanne vorsichtig anrösten und zur Seite stellen. 

  3. Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.

  4. Anschließend heiße Bandnudeln mit dem Lauch mischen. Dann mit Hummus anrichten, mit Frühlingzwiebelringen, Peperoni und geröstetem Sesam garniert servieren.

Tipp

Das Hummus lässt sich in einem Glas, gut verschlossen, ohne weiteres einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. drucken

Zutaten [2 Personen]

  • 250 g Seitz glutenfrei Bandnudeln
  • 1 Dose Kichererbsen [Abtropfgewicht 265 g]
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 1-2 Knoblauchzehen Saft von einer 1 Zitrone
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 120 g Tahini (Sesammus, ungesalzen)
  • 1-2 EL Olivenöl
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Peperoni
  • 2 EL Sesam

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