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Buchweizen Fusilli-Salat mexikanische Art

Buchweizen Fusilli-Salat mexikanische Art

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser gut bissfest kochen. Anschließend abgießen und gründlich kalt abschrecken, damit sie nicht weiter garen.
  2. Währenddessen Gemüse ggf. waschen, trocknen bzw. abtropfen lassen und ggf. putzen Tomaten halbieren. Paprika und Avocado klein würfeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
  3. Maiskolben in etwas heißem Öl rundum anbraten. Anschließend Körner vom Kolben schneiden.
  4. Für die Sauce alle Zutaten verrühren und würzig abschmecken.
  5. Alle Zutaten, außer der Avocado, mit der Sauce mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Avocado bestreut sofort servieren.
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Zutaten [für 4 Personen]

  • 250 g Seitz Glutenfrei Buchweizen Fusilli
  • 125 g Kidneybohnen, gegart
  • 125 g Cocktailtomaten
  • 1 kleine Paprika, rot
  • 1 Avocado
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • 1 Maiskolben, vorgegart
  • Öl zum Anbraten

Für die Sauce

  • 100 g Soja-Joghurt
  • Ca. 1 TL Limettensaft
  • 1 EL mexikanische Chili-Sauce
  • Paprika, edelsüß
  • Salz, Pfeffer

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