Rezepte
Swing den Kochlöffel
Hier finden Sie regelmäßig neue, leckere glutenfreie Rezepte! Wir haben ein eigenes Ernährungsteam und ein großes Kochstudio, in dem ständig neue Rezeptideen entwickelt und gekocht werden.
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Krustenbrötchen
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig erst auf niedriger Stufe vermischen und anschließend 3 Min. bei höchster Stufe kneten. Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 12-15 h (am Besten über Nacht) im Kühlschrank gehen lassen.
- Teig 1 h bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
- Teig nochmals kurz durchkneten. Mit einem Löffel Teig abstechen und mit gut mehlierten Händen vorsichtig 6 gleich große, längliche Teiglinge formen. Diese mit jeweils etwas Abstand nebeneinander auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Rost im unteren Drittel des Backofens mit einem kleinen feuerfesten Gefäß platzieren und auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Oberfläche der Teiglinge erst mit Mehlmischung einreiben, dann der Länge nach einschneiden. In den Ofen geben, ca. ½ Tasse Wasser in das feuerfeste Gefäß schütten und sofort die Tür schließen. Brötchen ca. 25 Min. knusprig braun backen.
- Brötchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Zutaten [für 6 Stk.]
- 300 g Seitz glutenfrei BIO dunkle Mehlmischung
- 5 g Zucker
- 10 g Salz
- 5 g Trockenhefe
- 150 ml Buttermilch
- 200 ml kaltes Wasser
- Mehlmischung zum Ausformen und Benetzen
