Rezepte
Swing den Kochlöffel
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Lauwarmer Spaghetti-Salat mit Spargel und Rhabarber
Zubereitung
- Grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Beide Spargelsorten waschen und ggf. die holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Kapern gut abtropfen lassen und in etwas heißem Fett kurz frittieren. Auf einem Stück Kuchenpapier abtropfen lassen.
- Beide Spargelsorten in etwas heißem Öl anbraten. Puderzucker darüber geben und goldbraun karamellisieren. Mit Rhabarbersaft ablöschen, Tomaten zugeben und Karamell komplett auflösen.
- Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Nudeln und Butter zum Gemüse geben, mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit den frittierten Kapern bestreut servieren.
Zutaten [4 Personen]
- 400 g Seitz glutenfrei Spaghetti
- 500 g grüner Spargel
- 500 g weißer Spargel
- 100 g getrocknete Tomate, abgetropft
- 1 EL Kapern
- Öl zum Anbraten
- 2 EL Puderzucker
- 200 ml Rhabarbersaft
- 1 EL Butter
- Glutenfreies Gemüsebrühepulver
- Salz, Pfeffer
- Muskat, gemahlen
