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Mais + Teff Spaghetti mit Spinat und Kresse-Dip

Mais + Teff Spaghetti mit Spinat und Kresse-Dip

Zubereitung

  1. Gemüse ggf. waschen und putzen. Spinat in grobe Streifen und Frühlingszwiebeln dritteln und längs in dünne Streifen schneiden.
  2. Für den Dip Kresse vom Beet schneiden und hacken. Mit Sojajoghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Gemüsebrühepulver würzig abschmecken.
  3. Frühlingszwiebeln in etwas heißem Öl anbraten. Spinat und Erbsen zugeben und kurz mitbraten.
  4. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen, tropfnass zum Gemüse geben und würzig abschmecken.
  5. Nudeln mit Gemüse und Kresse-Dip drapiert servieren.
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Zutaten [für 4 Personen]

  • 400 g Seitz glutenfrei Mais + Teff Spaghetti
  • 250 g Baby-Blattspinat
  • 200 g Erbsen (z.B. TK)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer

Für den Dip

  • 1 kleines Beet Kresse
  • 250 g Sojajoghurt, natur
  • Zitronensaft
  • Glutenfreies Gemüsebrühepulver

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