Rezepte
Swing den Kochlöffel
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Mais + Teff Spaghetti mit Spinat und Kresse-Dip
Zubereitung
- Gemüse ggf. waschen und putzen. Spinat in grobe Streifen und Frühlingszwiebeln dritteln und längs in dünne Streifen schneiden.
- Für den Dip Kresse vom Beet schneiden und hacken. Mit Sojajoghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Gemüsebrühepulver würzig abschmecken.
- Frühlingszwiebeln in etwas heißem Öl anbraten. Spinat und Erbsen zugeben und kurz mitbraten.
- Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen, tropfnass zum Gemüse geben und würzig abschmecken.
- Nudeln mit Gemüse und Kresse-Dip drapiert servieren.
Zutaten [für 4 Personen]
- 400 g Seitz glutenfrei Mais + Teff Spaghetti
- 250 g Baby-Blattspinat
- 200 g Erbsen (z.B. TK)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
Für den Dip
- 1 kleines Beet Kresse
- 250 g Sojajoghurt, natur
- Zitronensaft
- Glutenfreies Gemüsebrühepulver