Rezepte
Swing den Kochlöffel
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Penne mit mediterranem Gemüse und Pesto
Zubereitung
- Gemüse ggf. waschen, putzen und ggf. schälen. Tomaten halbieren. Zucchini in Scheiben schneiden und diese vierteln. Champignons, je nach Größe, halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abgießen und gründlich kalt abschrecken, damit sie nicht weiter garen.
- Gemüse in etwas heißem Öl gut bissfest anbraten. Gekochte Nudeln und Oliven zugeben und kurz mitbraten.
- Pesto einrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit zerbröseltem Feta bestreut sofort servieren.
Zutaten [für 4 Personen]
- 400 g Seitz glutenfrei Penne
- 200 g Cocktailtomaten
- 1 Zucchini
- 200 g Champignons
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- Öl zum Anbraten
- 4 EL schwarze Oliven in Ringe
- 2 EL ALB-GOLD Pesto alla Genovese
- Salz, Pfeffer
- 150 g Feta
