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Swing den Kochlöffel
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Rigatoni mit würziger Tomaten-Salsiccia-Sauce
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und fein hacken.
- Darm der Salsiccia entfernen und das Brät langsam anbraten, sodass das Fett austritt. Zwiebeln zugeben mit mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig verkochen. Tomaten zugeben und abgedeckt ca. 30 Min. leicht köcheln lassen. 5 Min. vor Ende der Kochzeit Erbsen und frische Kräuter zugeben.
- Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Schmand in die Sauce rühren und diese mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Agavendicksaft abschmecken.
- Nudeln mit der Sauce anrichten und mit Basilikumblättern dekoriert mit Parmesan servieren.
Tipp
Statt Salsiccia kann auch grobe, rohe Bratwurst verwendet werden. Dann Sauce ggf. mit etwas Fenchel abschmecken. druckenZutaten [4 Personen]
- 350 g Seitz glutenfrei Rigatoni
- 1 Zwiebel
- 1 Bund ital. Kräuter
- 500 g ungetrocknete Salsiccia z.B. mit Fenchel
- Ca. ⅛ L Rotwein
- 200 g Erbsen, blanchiert
- 750 ml gehackte Tomaten
- 150 ml Schmand
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver, rosenscharf
- Agavendicksaft
Außerdem
- Basilikumblätter zur Deko
- Geriebenen Parmesan zum Bestreuen
