Rezepte
Swing den Kochlöffel
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Rote Linse + Süßkartoffel Nudeln-Auflauf mit Hokkaido
Zubereitung
- Kürbis waschen, putzen und Fruchtfleisch grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebel und Kürbis in etwas heißem Öl anbraten. Knoblauch und ½ TL Garam Marsala zugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Passierte Tomaten und Kokosmilch angießen und abgedeckt 5 Min. köcheln.
- Währenddessen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser gut bissfest garen. Anschließend abgießen und gründlich kalt abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und Garam Marsala abschmecken und mit den Nudeln gemischt in eine Auflaufform geben. Mit Mozzarella bestreut ca. 20 Min. goldbraun backen.
- Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zutaten [4 Personen]
Zutaten (für 1 kleine Auflaufform|4 Personen):
- 350 g Seitz glutenfrei Bio Rote Linse + Süßkartoffel Nudeln
- 500 g Hokkaido
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Öl zum Anbraten
- ca. ½ TL glutenfreies Garam Marsala
- 200 ml glutenfreie Gemüsebrühe
- 400 ml Passierte Tomate
- 100 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 125 g Mozzarella, gerieben
- Gehackte Petersilie zum Bestreuen
