Rezepte
Swing den Kochlöffel
Hier finden Sie regelmäßig neue, leckere glutenfreie Rezepte! Wir haben ein eigenes Ernährungsteam und ein großes Kochstudio, in dem ständig neue Rezeptideen entwickelt und gekocht werden.
Haben Sie eine Unverträglichkeit oder Allergie? Oder ernähren Sie sich vegan? Kein Problem, verwenden Sie einfach unseren Filter "Ernährungsweise".
► Probleme beim Nudeln kochen? Hier gibt's die Insider-Tipps!
► HILFE - Was kann ich aus den reinen Mehlen machen?
Zur Übersicht
Wok-Nudeln alla Norma
Zubereitung
- Auberginen waschen, putzen, würfeln und salzen. 20 Min. Wasser ziehen lassen. Anschließend abwaschen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Währenddessen Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und mit den feinen Stielen hacken. Oliven abtropfen lassen und in sehr feine Ringe schneiden.
- Die Hälfte der Auberginenwürfel in etwas heißem Olivenöl rundum ca. 5 Min. goldgelb anbraten. Beiseitestellen und mit der anderen Hälfte den Vorgang wiederholen.
- Ggf. noch etwas Olivenöl mit der ersten Hälfte Auberginenwürfel, Knoblauch und Oliven zugeben. Kurz alles zusammen braten. Mit Essig und gehackten Tomaten ablöschen. Kräuter zugeben und Sauce abgedeckt ca. 15 Min. köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.
- Sauce mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken.
- Nudeln mit Sauce anrichten und mit Basilikum-Blättern drapiert mit geriebenem Parmesan servieren.
Tipp
Ist die Sauce zu dickflüssig einfach mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. druckenZutaten [4 Personen]
- 400 g Seitz glutenfrei Wok-Nudeln
- 750 g Auberginen
- Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ Bund Basilikum
- ¼ Bund Oregano
- 2 EL Oliven, schwarz ohne Kern
- Olivenöl zum Braten
- 1 EL Balsamico di Modena
- 400 g gehackte Tomaten
- 1 EL Ahornsirup
Außerdem
- Basilikum-Blätter und geriebenen Parmesan zur Deko
