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Swing den Kochlöffel
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Zwetschgenkuchen mit Streusel
Zubereitung
- Für den Mürbteig alle Zutaten - bis auf die Butter - grob mischen. Butter in Flöckchen zugeben. Zuerst von Hand mit der Mehlmischung zwischen den Fingern zu kleinen Streuseln zerreiben, dann kurz mit dem Handballen zu einem homogenen Teig kneten.
- In Frischhaltefolie gewickelt mind. 30 Min. kalt stellen.
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Währenddessen für den Belag Zwetschgen waschen, trocknen, Stein entfernen und in Viertel schneiden.
- Für die Streusel alle Zutaten wie beim Mürbeteig mit den Händen formen.
- Obstkuchenform fetten. Mürbteig auswellen und in die Form legen. Zwetschgen ziegelartig, mit der Innenseite nach oben auf dem Boden verteilen. Zuerst Zimt-Zucker darüber streuen, danach die Streusel darüber verteilen.
- Kuchen ca. 35 Min. im unteren Drittel backen, bis die Streusel braun werden und Saft von den Zwetschgen austritt.
- Kuchen etwas auskühlen lassen, aufschneiden und mit einem Klecks kalter Sahne oder einer Kugel Vanilleeis genießen.
Zutaten [für 1 Kuchenform 26cm]
Für den Mürbteig
- 225 g Seitz glutenfrei BIO helle Mehlmischung
- 1 EL Leinsamen, gemahlen
- 65 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
Für den Belag
- 1 kg frische Zwetschgen
- 2 EL Zimt-Zucker
Für die Streusel
- 100 g Seitz glutenfrei BIO helle Mehlmischung
- 50 g Mandeln, gemahlen
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 75 g kalte Butter
- Fett für die Form